这是从关北带来的习惯。自从三茬作制大兴后，秋时节，家家户户都会杀掉一部分牲畜，腌制咸。

大部分拿到市场上售卖，小部分自己留着吃。

这种行为是广泛的，几乎整县、整乡、整村地这么做，已经有风俗的雏形了——再过几十年、百余年，肯定就是正儿八经的风俗了。

腌也是需要成本的。除了粗盐之外，似乎还添加了一些香料，这让赵匡明看着有些稀。

江陵府那边牲畜比较少，腌制时也不怎么放香料，因此他觉得很新鲜。

“这里的盐没有胡落盐池的青盐好。”见赵匡明盯着，也不觉得害羞，落落大方地说道：“听闻是北边原池子里捞出来的，不太好。要说最好的盐，还得是丰州印盐，那可是贡品哩。圣有福气，打小就吃印盐。就是到了现在，圣天天都要吃丰州白面做的蒸饼，蘸着印盐吃。”

“你怎知道？”赵匡明笑问道。

“四里八乡都这么说，那还能假？”理所当然地说道。

“四里八乡都是哪里？”

“灵州的、宥州的、夏州的都有，不过还是绥州最多。”

赵匡明哑然失笑。

“这是香料么？”他问道。

“胡椒，可以去去腥气。”讶异地问道：“官不知道此物？”

“知道。”赵匡明笑道：“昔年元载大肆敛财，骄纵无比。后被唐代宗赐死，抄家之后，搜出珊瑚数十株、钟五百两、胡椒八百石。”

“元载是谁？”问道：“怎么屯了那么多胡椒？”

“唐代宗时的宰相。”