第二天早上。

林旭开着师父帮忙租来的小箱货去买菜。

回来后先卸车。

接着把紧要准备的食材先处理一下，完事儿便拿着一只刚宰杀好没多久的公，准备做蒸。

昨晚他特意恶补了一些蒸的知识。

比如蒸时候要用导热更好的金属盘子，最好是铝盘或者铜盘，这样熟得更快，蒸出来的吃吃起来更鲜。

另外在腌制之前需要擦表面水分。

这样调料才能腌制味。

诸如此类的小技巧网上能搜到不少。

让林旭多少有了点自信。

他把放在菜板上，用斩骨刀顺着脊骨将剖成两半。

蒸跟蒸排骨一样，只能平铺在盘子里，块之间不能摞起来，不然挨着的部分很容易蒸不透。

所以一次蒸半只就好。

不能贪多。

把要用的半只在冷水中浸泡一会儿，洗掉腹腔中的血块，拔掉没清理净的毛根，把里里外外清洗净。

蒸不能焯水，所以一定要尽可能的洗净。

这样做出来的才滑好吃无异味。

洗净之后把重新放在切生的菜墩上，用刀斩成均匀的小块。

接着把斩好的块重新放进清水中淘洗两遍，洗掉中的血水和多余的油脂，再捞出控水，用厨房纸擦表面的水分。

接下来把块盛到盆里，开始腌制。

先放拍碎的大蒜，接着淋一点姜汁，再加料酒和生抽，最后来一点点老抽和一点点食盐。

老抽是上色用的，不用太多。

而生抽和豉汁中含有盐分，食盐的量也要尽可能少，但不能没有。

因为食盐不仅仅有增加咸味的作用，同时还能增鲜，所以腌制的时候要加一点，能增加的鲜味。

几种调料放进去之后，抓拌均匀。

接着放这道菜灵魂——豉汁。

放豉汁的时候，豆豉粒和油都要放，豆豉能增加豉香，而油脂不仅能增香，还能封住中的水分，让更好吃。

把块腌上后。

林旭就忙别的去了。

根据排骨的腌制况看，至少要二十分钟才能腌透。

今天早上岳父岳母以及沈同学不来吃饭，早餐就不用那么讲究了，林旭去街买了一些现做出来的油酥烧饼。

回来后又用酥和猪骨高汤以及小青菜烧了个酥汤。

饭店早上的准备工作比较繁杂，对体力要求高，所以要尽可能吃高碳水高热量的食物，这样才能满足身体所需。

酥汤烧好后。

林旭盛到碗里刚要端到外面的餐桌上吃，汤盛得有点满，往外端的时候不小心洒出来了一点，顿时把他烫得差点将手中的碗扔掉。

“我靠，这汤也太烫了吧？”

他用抹布垫着端到外面。