最低也是四五天之后了。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com

“啥时候要上了提前跟我说，我帮伱进牛里脊，品质最好的那种。”

林旭答应一声。

把采购的食材装车后开车走。

上午十点。

林旭从冷藏室把那块牛里脊拿出来，准备做小炒黄牛。

这是一道经典的下饭菜。

牛感鲜，味道香辣可，让一吃就让停不下来，堪称米饭杀手。

不过好吃的菜品。

做法上往往也都比较讲究。

比如牛类菜品，一不小心就会做得又老又硬，嚼起来费牙不说，关键还不味。

林旭拿着尖刀，将牛里脊中筋膜去掉。

这些筋膜受热后会变硬，牛不容易嚼动很大程度就是这些筋膜在作祟。

去掉筋膜后。

林旭拿着菜刀，把这些牛顶丝切成了三毫米左右的薄片。

牛的纤维比较粗，用牙齿不容易咬断，所以要顶丝切，把牛的纤维组织全部切断，这样做好的牛好吃不费牙，感也会变得鲜起来。

切好的牛放进清水中抓洗两遍。

将牛中的血水洗出来，然后挤水分，放在盆里开始腌制。

往盆里加一些生抽，一点蚝油，半小勺胡椒，以及一点点上色用的老抽。

用手搅拌均匀，接着开始往里加葱姜水。

所谓的葱姜水，就是把葱姜切丝后用凉白开浸泡十来分钟，让葱姜的味道融到水中，这样的水就是葱姜水。

葱姜水一次不能加太多。

加完之后把牛顺着一个方向搅动，增加牛的蠕动，让葱姜水逐渐被牛片吸收。

这样不仅能让牛片变得鲜，同时也能有效去除牛中的腥味。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」

等盆里的牛开始发黏粘手的时候，再次加葱姜水，继续搅拌，一直等到牛变得润而不粘的时候，加一个蛋清，继续搅动。

蛋清能增加牛的滑的感。

是腌制牛是必不可少的配料。

接着放一把玉米淀。

玉米淀能锁住牛表面的水分，让牛的感更。

继续抓拌均匀。

最后淋半勺熟油，这样能够在过油时候让牛片快速滑散。

林旭正忙活的时候。

两天不见踪影的高大爷来到了店里。

见林旭在腌牛。

便凑过来闻了闻，随即饶有兴趣的问道：

“为什么没放料酒啊？”

“因为料酒有发酵作用，放牛中会导致牛发酵脱水，从而导致牛又又柴。”

这回答让高大爷很满意。

他又问道：

“常用的腌料中，还有什么不能直接放到牛中？”

林旭说道：

“食盐，盐分能让牛脱水，放了之后牛也会变柴。”

“不错不错，这都是做牛的要点，只要弄懂了腌的门道，做出来的牛一般就不会太难吃。”

高大爷一脸欣慰。

两天不见。

徒弟居然开始琢磨牛的做法了。

这样的年轻谁不喜欢呢？

林旭把牛放进冰箱的冷藏室中进行腌制，这样更容易让水分收进牛的纤维中，做出来的会更。

接着又开始准备做小炒黄牛要用的青辣椒和红辣椒以及葱姜蒜末等配料。

正忙活着的时候。

一旁的高大爷突然问道：

“小旭啊，你说我这个岁数的，还适合结婚吗？”

林旭：？？？？？

什么意思？

火影……哦不，师娘五代目要上线了吗？

第一百三十六章 这牛也太了吧！成立公司！

林旭小声问道：

“师父，您这是要跟豹纹阿姨在一起了吗？”

高大爷无奈的点点：

“玩手段又玩不过，甩又甩不脱，我也没别的选择啊。”

啧啧啧……

所以打不过就加是吧？

林旭对此倒是很支持，他觉得师父老了，确实需要有个管着。

而不过一般的，想要管住这位手段频出的老海王还真有些难度，也就技高一筹的豹纹阿姨才能稳稳把他降服。

嗯，我同意这门亲事！

“师父，我觉得您适合结婚，我支持您！”

高大爷无奈的叹了气：