“你支持有啥用啊，关键是lucy她们不支持啊……”

我去！

您要不要玩这么花啊。

林旭心里直呼好家伙，一个lucy还不够，后面居然还挂着一个她们，师父您可真是老当益壮啊。

就不怕闪了腰？

这问题您还是自己慢慢发愁吧。

我一个感小白，给不出您什么太好的建议。

林旭继续低忙活，对师父的烦恼莫能助。

小炒黄牛这道菜不光要突出牛的鲜，香辣味也要足够，这样吃起来才会开胃下饭，才会让欲罢不能。

为了让菜品更好吃，林旭选择的青红椒分别是青二荆条和红二荆条。

两种二荆条斜刀切菱形段，这不仅能让辣椒在锅里快速被炒熟，同时也能让辣椒中的辣味快速渗透到牛中。

让牛在鲜的同时，也香辣十足。

牛腌制十来分钟后。

林旭架上炒锅开始制作。

小炒黄牛这道菜在制作步骤上并不繁琐，甚至可以用简单来形容，这道菜的难点在于火候的把控。

要确到菜品盛到盘子里之后，牛恰好刚刚成熟的地步。

这样的牛吃起来才鲜可，香辣开胃。

锅烧热，倒一勺油，滑锅后倒出来，重新加三大勺凉油。

不管炒什么菜，炒制之前都最好滑一下锅，这样不仅在炒菜的时候食材不粘锅底，而且还能延长炒锅的使用寿命。

油温七成热的时候。

林旭把腌制好的牛倒进锅里，接着用勺子快速搅动，让牛在油锅中快速散开。

这个步骤一定要快。

不然片就会出现生熟不均的况。

这时候，腌那会儿放熟油的好处就体现了出来，所有片在热油中快速散开，并迅速变色。

在酱油的作用下，牛表面多了一层浅浅的酱红色。

所有片变色后。

林旭把漏勺架在油鼓上，然后端起炒锅，将里面的片和油脂一脑倒进了漏勺中，通过漏勺把多余的油脂滤出来。

这样片吃起来感不油腻。

而过滤出来的油脂，回炸东西的时候也可以继续使用。

油倒出后，把锅重新架在灶上。